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Wir verwenden frischgemahlenes Bio Getreide. Frischmahlen ist
wichtig, damit der volle Nährwert und vorallem die hochwertigen
Vitamine möglichst weitgehend erhalten bleiben. Ein Drittel
der Teigmenge stellen wir als Vorteig mindestens drei Stunden im
Voraus her. Dies ergibt eine gute Stelligkeit beim Teig und ein
volles Aroma beim Brot. Den Teig sehr gut kneten (am besten von
Hand) mit der Knetmaschine nur im Schongang. Den fertigen Teig lassen
Sie ca 30 Minuten ruhen. Nun formen wir das Brot, lassen dieses
nochmals ca. 15 min. ruhen und backen es dann im vorgeheizten Ofen
bei ca 220 C. Herzliche Gratulation. Sie haben soeben eines der
wertvollsten Nahrungsmittel selber hergestellt und somit ganz bestimmt
etwas gutes für Ihre Gesundheit getan.
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